清蒸鮮魚(メバル)

Gonbao @gonbao
相馬、浜の駅 松川浦で購入した、旬のメバルを使って作ってみた。
このレシピの生い立ち
このメバルは正式名はウスメバルですが通称で沖メバルや赤メバルとも呼ばれています。私が初めて見た秋田ではテリと呼んでいた。
参考レシピ:
清蒸鮮魚(イサキの中華蒸し)
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4291993
清蒸鮮魚(メバル)
相馬、浜の駅 松川浦で購入した、旬のメバルを使って作ってみた。
このレシピの生い立ち
このメバルは正式名はウスメバルですが通称で沖メバルや赤メバルとも呼ばれています。私が初めて見た秋田ではテリと呼んでいた。
参考レシピ:
清蒸鮮魚(イサキの中華蒸し)
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4291993
コツ・ポイント
魚の処理は購入した魚屋に頼めば良い。
隠し包丁:魚の裏側に入れる切り込み、飾り包丁:表側に入れる切り込みです。味がしみ込みやすくする同時に、熱の入りを良くし熱による魚の変形を防止します。
刺身や煮魚にしても美味しい魚です。
似たレシピ
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イサキ1尾丸ごとを使った見映えのする料理です。手に入りやすく、安くて美味しい魚なのでお勧めです。魚好きなので良く作ります。特に下記の2名の方のレシピを参考にさせていただきました。参考レシピ:清蒸鮮紅斑:広東名菜 赤坂離宮 譚 彦彬(たんひこあき)真鯛の姿蒸し:新宿京王プラザホテル スーパーブッフェ<グラスコート> 佐藤 伸裕 Gonbao -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22604840