鍋にお湯を沸かし、ビンチョウマグロのアラを茹でます。しばらくしたらアクとお湯をいったん捨てます。

圧力鍋にネギとしょうがを加え、調味料と水でひたひたにして、ふたを閉めて加熱します。

加圧して１５分、自然に冷まして出来上がりです。味が薄かったらまたここで味を調えてください。