アジの処理。小あじのアゴの部分をはずしてエラごと内臓を取る。そのあと、しっかり洗う。
しっぽからのびている硬い部分（ぜいごっていうんだっけ？）を包丁ではぐようにして取る。
内臓は新聞紙に包んで捨てちゃいましょう。

１の下処理したアジに塩コショウする。お醤油もひとまわし。

同量の小麦粉と片栗粉を混ぜて、アジにまぶす。

あまり高くない温度の油でじっくりあげる。あがったら、油をしっかりきって、あたたかいうちにいただきます♪