搾菜と豚挽き肉のピリ辛肉みそ風
みゆぞう @cook_58084481
冷たいそうめんやうどん、冷や奴にのせても、レタスで巻いても。もちろん、ごはんでも。
このレシピの生い立ち
テンメンジャンの肉みそを作ろうと思っていたら、娘のリクエストで醤油味に。
アプリでひらく作り方
- 1
搾菜、ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを香がたってくるまでいためる。挽肉を加え、ぽろぽろになるまで炒めたら紹興酒を入れる。ねぎ、搾菜しいたけを加えて、さらに炒める。
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- 3
具を端に寄せ、空いたところに豆板醤、xo醤をいれて、ふつふつとしてくるまで火を入れたら具と混ぜ合わせる。醤油、オイスターソース、砂糖を入れて少し炒め合わせたらできあがり。
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コツ・ポイント
高菜のみじん切りを入れてもおいしかった。漬け物の塩分があるので、調味料は控えめに入れるか、塩抜きを少しして下さい。
リアクション
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