もやしとセロリのさっぱり和え
jue @cook_85023428
ナムルみたいに塩と胡麻油だけで和えます．セロリが絶妙！お試し下さい．中華や焼肉など，こってりアジア料理のお供にどうぞ．
このレシピの生い立ち
もやしのナムルに買い置きしてあったセロリを入れてみたらヒット．＊セロリ豆知識＊ ドイツで「セロリ」と言ったら普通は「セロリの根株」のこと。日本で言うところのセロリは「セロリの茎」と仰々しいのです。「セロリの根株」は千切りにしてマヨで和えてサラダ。又は、チキン（丸ごと）のスープに角切りにして入れます。大根のような食感です。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしを軽く洗う．根が気になる時は取る．ボールにたっぷりの冷水を入れ，もやしを15－30分くらい浸しておく．（こうすると非常にシャキシャキになる．炒め物では違いが歴然．）
- 2
セロリを洗って，斜め薄切りにして，多めの塩を振り置いておく．（ここでセロリがしょっぱくなるので，味付けの塩をなし．）
- 3
鍋に湯を沸かす．水切りをしたもやしを沸騰している湯に入れて，軽く全体を混ぜる．30秒くらいでザルに取り，湯切りをして冷ます．（水に取ったりせず，蒸発するのを待つ．水っぽくならずに良い．）
- 4
セロリの水気をぎゅっと絞って，3のもやしと胡麻油で良く和える．
コツ・ポイント
レシピなんて恐縮だけど，美味しいのでオススメ．胡麻油は香りの高いものがあればそちらを．うちは炒め用と仕上げ用の2種使ってます．仕上げ用の瓶には「焙煎胡麻」を使ってると書いてあります．確かに香ばしい．
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