もち米は研いでたっぷりの水に２時間以上浸し、ざるに上げて水気をきる。干し海老はひたひたのぬるま湯につけて戻す。

干し椎茸はぬるま湯で戻し石づきを落として粗みじんに。人参・竹の子も同じ大きさに刻む。ウインナーは１本を６等分する。

フライパンにごま油を熱し、干し椎茸・人参・竹の子・干し海老を炒める。

油がまわり人参の色が鮮やかになったらウインナーも加えて更に炒める。

もち米を加えて炒める。

●を合わせた調味液を加え、全体に吸わせるようによく混ぜながら炒める。水分がなくなったら火を止め、混ぜながら冷ます。

包み紙の準備をする。３０ｃｍ幅のペーパーを３０ｃｍ長さに切り、更に幅を３等分して切る。三角に折り目をつける。

漏斗状にした７に冷めた６を入れ、真ん中に銀杏を１粒入れる。更に６を入れて三角に包み、５５ｃｍ長さに切ったタコ糸で縛る。

蒸気の上がった蒸し器に入れ３０分間蒸す。今回は圧力鍋で８分間加圧し、その後１０分間蒸らしました。

蒸しあがりです。