ネギとマグロのぬた
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
主役は手作り酢味噌。いっぱいのネギをちょっとのマグロが引き立てます。
このレシピの生い立ち
ぬたは沼田の由来とどこかで読みました。するとネギは根ごと使うのが基本らしいのですが、色彩バランスが綺麗なので青ネギばかり使ってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄、味噌、砂糖、酢をミルクパンに合わせ木杓子（木製のしゃもじ）で８の字を描くように中火で炒る。全体が馴染むまで５～１０分ぐらいは。
- 2
マグロは切り分け、ネギも切り分けサッと湯通しして水にさらして絞っておく。酢味噌と和えたら柚を１切れ添えて盛りつける。
- 3
コツ・ポイント
水分は酢だけなので焦がさないないためとはいえ入れすぎは注意でしょう。柚はお好みで。
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