鯛のエスカベッシュ【東北】
映画一陽来復チーム @cook_46349175
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、宮城県・南三陸の鯛が鮮やかなエスカベッシュに大変身！
このレシピの生い立ち
宮城県・南三陸の魚介、鯛を使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
鯛のエスカベッシュ【東北】
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、宮城県・南三陸の鯛が鮮やかなエスカベッシュに大変身！
このレシピの生い立ち
宮城県・南三陸の魚介、鯛を使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
作り方
- 1
野菜は千切りにしておく
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- 2
鍋に★を入れ中火にし、香りが立ってきたら玉ねぎ・人参・セロリを加え辛く炒め、パプリカ・トマトを加え、塩・胡椒する
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- 3
②に砂糖を加えて混ぜ火を止め、白ワイン・ワインビネガー・ローリエを加える
- 4
鯛に塩・胡椒をして小麦粉をつけ160℃の油で揚げる
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- 5
粗熱がとれた180℃の油で二度揚げし熱いうちにお皿に移し、③をひと煮立ちさせてかける
-
- 6
粗熱がとれたら③をのせ、EXバージンオリーブオイルを回しかける。パセリのみじん切りを散らしたら完成！
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