塩鯖で、大葉香る鯖ピカタ

みつぞう
みつぞう @mitsu_zou

塩鯖を卵でボリュームアップし、メインのおかずに♪大葉を加えれば、卵の黄色にグリーンが映えて、見た目もさびしくありません。
このレシピの生い立ち
ブログからレシピをこちらに引越し中。これは２０１０年、塩鯖のモニターになった時に考えたレシピです。http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201009140000/

塩鯖で、大葉香る鯖ピカタ

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好き嫌い大王's cooksnap of when they made 塩鯖で、大葉香る鯖ピカタ.
ネルモ's cooksnap of when they made 塩鯖で、大葉香る鯖ピカタ.
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塩鯖を卵でボリュームアップし、メインのおかずに♪大葉を加えれば、卵の黄色にグリーンが映えて、見た目もさびしくありません。
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材料

2人分
  1. 塩鯖フィレ 1枚
  2. 大葉 5枚
  3. 卵 1個
  4. 薄力粉 大さじ3
  5. 生姜の絞り汁 １/２かけ分
  6. 酒 小さじ2
  7. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    主な材料です。卵はLサイズを使いました。

  2. 2

    塩鯖は１～１．５ｃｍ厚さの削ぎ切りにします。

  3. 3

    ボウルかポリ袋に入れ、生姜の絞り汁と酒をまぶしてしばらく置きます。その間に大葉を千切りにしておきます。

  4. 4

    卵を溶き、千切りにした大葉を混ぜます。

  5. 5

    ２に小麦粉をまぶし・・・

  6. 6

    ４にくぐらせ・・・

  7. 7

    中火で熱したフライパンで両面を焼きます。

  8. 8

    できあがり！

コツ・ポイント

●鯖に十分塩味がついているので、卵に味付けは不要。●卵液は少しボウルに残るので、フライパンの鯖にかけて使い切って下さい。●小麦粉準備→フライパン準備→中火→鯖を小麦粉と卵にくぐらせたらすぐにフライパンにON、なんて具合にやるとスムーズです。
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