【クレームブリュレ】
1.ボウルに卵黄、黒糖、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜます→＊

＊(こうすることで、卵黄が熱により固まりにくくなります。)

2. クリームと牛乳を小鍋に入れて、人肌まで温めます。
＊(沸騰させないこと。)

3. (2)を(1)のボウルに入れて、混ぜ合わせたら一度こして、室温で10分～30分休ませます。

4. 器に注ぎ、水気を切って角切りにした洋梨を散らし、バットにのせて熱湯を入れ、140℃に予熱したオーブンで約20分→

蒸し焼きにします。
＊(器により焼き時間は変わります。器を揺らしてブリュレが動かなくなるまでが目安です。)

5. 粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やします。

＊【洋梨のコンポート】

1. 鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れます。
バニラビーンズは包丁で縦に裂き種をかきだし、種とさやを鍋に入れます。

2. 火にかけて沸騰したら、洋梨の皮をむいて8等分にカットし、芯をとり、加えます。
弱火にして落し蓋をして10分ほど煮る

3. 一晩そのまま常温におき、冷蔵庫で冷やして使います。