大きいチカのフライ
mipon @cook_73782917
北海道近海でとれるチカはワカサギより旨みたっぷり！フライにして美味しくいただきます！
このレシピの生い立ち
チカの骨は食べにくいので、取り除きます。
大きいチカのフライ
北海道近海でとれるチカはワカサギより旨みたっぷり！フライにして美味しくいただきます！
このレシピの生い立ち
チカの骨は食べにくいので、取り除きます。
作り方
- 1
流水でしっぽから頭にむけて軽くこすり、鱗を取り除く。
- 2
写真上からの順に捌く。頭、腹ワタを切り取る。ワタをかき出し、水で洗う。（3つめ）
-
- 3
水気を拭き取り、腹から中骨の上にほうちかを入れて開く。（4つ目）
- 4
中骨は尾付近を折り、身を押さえながら骨を除く（写真拡大注意:尾の付近にアニサキス、チカ10匹中これだけで発見）
-
- 5
注意:この後、取り除きました。心配な場合は、冷凍すると寄生虫は死滅します。火を通すので大丈夫ですが。
- 6
両面に塩こしょうし、小麦粉を薄く振る。ラップの上で作業すると片付けが楽です。
-
- 7
卵に1割ほど水を加えて溶く。5をくぐらせ、パン粉を付ける。
-
- 8
中温の油に入れて、両面をカリッと揚げる。
コツ・ポイント
最近は15〜20cmサイズのチカが出回っています。食べやすく中骨を除いて、フライにします。
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