色上がりの青梅で作る梅漬け♪
bvivid @bvivid
干さないので簡単に作れる梅漬け♪やや色上がりの青梅を使い歯応えのある梅漬けに☆しっかり梅の実を味わえて美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
自身のレシピをアレンジして作りました！
青梅→色上がり→半熟→完熟の順で梅の歯応えが変わります♪
アプリでひらく作り方
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青梅は水で優しく洗い約3時間水に浸してアク抜きをする。
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水を切って全体に焼酎で霧吹きする。
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キッチンペーパー等で水気を取って竹串でヘタを除く。
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- 4
熱湯消毒を済ませた容器の底に塩を敷き、梅→塩の順に入れて（最後の塩は多に）梅酢が上がるまで7日ほど涼しい所に保管する。
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- 5
梅が浸る程度（8～9割）に梅酢が上がってきたら、絞ってほぐしたしそ塩漬とりんご酢を容器に入れて再び涼しい所に保管する。
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約1ヶ月経ったら完成。（小分けの容器に入れて冷蔵庫で保存する）
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https://youtu.be/Gtwsdso4tg8
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https://youtu.be/ovn42i6RQzQ
青梅で作る梅漬け♪
レシピID:22669347 -
コツ・ポイント
使用する保存容器により煮沸・アルコール・熱湯消毒で！
④で7日以上保管するとカビが生えやすくなるので7日以内で☆
⑤では梅酢の上り具合によってリンゴ酢を入れる量が変わります♡
しそ塩漬がひたひたになる程度にリンゴ酢を入れて下さいね♪
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