簡単♪梅の香りが残る最高の白梅干し♡
♪みきたん♪ @cook_40158203
市販では味わえません！梅の味がする美味しい梅干しです♡
一緒に出来上がる美味しい梅酢も是非味わってみてください♡
このレシピの生い立ち
毎年楽しみにしている梅仕事です(*´꒳`*)
アプリでひらく作り方
- 1
梅を良く洗い、爪楊枝などで梅に傷を付けないよう丁寧にヘタを取ったら、キッチンペーパーで水気をきちんと拭き取る。
- 2
スプレー容器に焼酎を入れ、梅とジッパーつきの袋の中を焼酎で消毒する。
- 3
ジッパーのついた保存袋に梅と塩を入れ、梅にまんべんなく塩が絡むようにシャカシャカと振り、空気を抜き密封する。
- 4
冷暗所に保管して、朝晩上下をひっくり返す。
2、3日で梅酢が上がってきます。
梅雨が明けたら三日三晩土用干しします。 - 5
梅雨が明けて夏の土用入りが来たら、袋から梅を取り出してザルに並べて日当たり、風通しの良い外に干す。梅酢は瓶に入れて干す。
- 6
梅は昼頃一度上下を返し、夕方に梅酢が入った瓶に戻します。ひと晩梅酢につけると皮が柔らかくなります。
- 7
2日目・3日目
再度梅をザルに並べて干す。梅酢は冷暗所で保存する。
梅は昼頃に一度上下を返しそのままひと晩夜露に当てる。 - 8
三日三晩干したら、４日目の朝に梅を取り込んで完成です♪
- 9
土用干しの間に、曇りや雨など天気が悪くなってしまった時は室内に取り込み新聞紙をかぶせておき、晴れたらまた外に干してあげる
コツ・ポイント
土用干しの間に、曇りや雨など天気が悪くなってしまった時は室内に取り込み新聞紙をかぶせておき、晴れたらまた外に干してあげてください。
似たレシピ
★梅干し① 梅の塩漬け 塩漬け梅
フルーティーな風味が楽しめる梅の塩漬けです。後から蜂蜜梅や干してしそ梅干しなどにアレンジできます。袋で漬けるから簡単！
お塩と梅の実で。自家製梅干し
梅と天日塩で漬け込み天日干しする簡単梅干し。作る途中で採れる梅酢は炭酸水で割って夏場のドリンクに。
田舎の梅干し♡梅仕事その３
昔ながらの梅干し。姑直伝です。梅に対して１８％の塩で漬けるのでカビにくいです。
簡単！ジップロックで梅干しづくり！
ジップロックで簡単に失敗なく！梅干が作れちゃいます！
クックH56243☆ 
梅干し 簡単
毎年の梅仕事けっこう大変ですよね頑張らない梅干し
梅干し
梅の季節のお楽しみ。梅干し！
梅干し 塩漬け〜白梅干し
初めての梅干し漬け。赤じそを省き白梅干しにしました。
白干し梅干し
関東風の梅干しは紫蘇を使わない、白干し梅だそうです。
梅干し～はちみつ漬け
梅干しは塩辛く酸っぱいものだと思うのですが、子ともたちが市販の甘い梅干しと出合い、はちみつ漬けの要望が。
☆簡単梅仕事☆梅干の作り方♪
完熟の梅が出回るこの時期！初心者でも失敗ナシの、ジップロックでお手軽に少量からできる昔ながらのすっぱ～い梅干です♡
KakoGo 
失敗しない☆我が家の梅干の漬け方☆
１年に１度の梅仕事。おもしろくて、やみつきに。シンプルでおいしい基本の梅干です。安心、安全、経済的！少量漬けも見てね。
梅シロップの梅DEかんたん梅干し♪
梅シロップの梅と市販の梅酢でかんたん梅干し✧
簡単に出来ました☆自家製梅干し！
簡単に梅干しが出来ちゃいました^_^ 市販の様な真っ赤にはなりませんが立派に梅干しです♪
冷凍梅で梅干し
梅干しには不向きと言われる冷凍梅でも梅干しが作れます減塩タイプでやや甘め、常温保存可能蜂蜜の代わりに砂糖でも
南高梅 無農薬梅干 白梅干し
梅仕事は何年も前からしていますが、紫蘇なしの無農薬の梅干しを作りたくて(^ ^)
みーれい☆ 
【仕込み】曽我十郎梅の梅干し
皮が薄くやわらか～く出来上がる曽我十郎梅の梅干し。ちゃんと土用干しするのがポイントです。
ジップロックで簡単！梅干し！！
梅と塩と紫蘇だけ！化学調味料や蜂蜜をいっさい使わない、昔ながらの梅干しです。
sono50 
自家製【梅干し】
完熟梅・樹熟梅を使って漬けた“梅干し”の漬け方です。初めての方は、梅2～3kg程度からお試しを。美味しい梅干しにな～れ♡
ぽんぽん食堂～梅干しの作り方～
我が家の梅干です♪おいしい酸っぱい梅干し今年は一緒に漬けませんか？最新更新日：2011.8.3
梅干しの漬け方
黄色く柔らかくなった梅。スーパーで半額で売ってました、誰も買わないのかしら？こういう熟した梅で梅干しを漬けるとムッチャおいしいのに～
梅干しの作り方
柔らかいタイプの小さい梅干しを作ります♪
梅干しを漬けよう！
紫蘇は入れない梅干しです。家では、毎年このレシピで １０年以上梅干しを漬けています。とっても、おいしいので、ぜひ お家で自家製の梅干しに挑戦してみてください。（カビが生えないギリギリの塩分で漬けています）2008.06.30.写真を追加
梅干し ✿2008✿
【2008年梅干記録】 梅干し作り、初めての挑戦♪
梅干し塩分8%蜂蜜入り
辛過ぎず、甘過ぎない。程好いバランスの梅干。手前味噌ならぬ、手前梅干し???と自画自賛の一品。
華名衛門 
梅干し
母の作るすっぱい梅干しが食べたくて
梅仕事☆ゆかりと梅酢と梅干と
実母から受け継いだレシピと道具で作りました。塩分控えめ。ゆかりと梅酢も一緒に作ります。黄色く熟し始めた実がお店に並び始めたら、いよいよ梅仕事スタートです。2008.7.2。赤梅酢を使った生姜レシピを追加しました。
おしん 
梅干し 白干しオリゴ糖シロップ仕込み
一般のハチミツ梅干しを、てんさいオリゴ糖シロップに置き換えて、プラントベース仕込みとなります。
ばあちゃん直伝！昔ながらの梅干し
甘い梅干しもいいけど、すっぱくて梅の香りのする昔ながらの梅干しです。あまりの感動の美味しさに、レシピを教えてもらいました
＊梅干し・南高梅の昆布漬け＊
完熟南高梅で梅干しを漬ける際に、昆布も一緒に漬け込みました♪梅も梅酢も、昆布出汁が利いて美味しい！
すっぱい！おばあちゃんの梅干し
おばあちゃんの作っていた、甘くない、しょっぱ、すっぱーい梅干しのレシピです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22028855
