野菜とろとろ！ミディトマトとかぶのスープ

J_son's cooksnap of when they made 野菜とろとろ！ミディトマトとかぶのスープ.
楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

かぶや舞茸、ベーコンの旨みが溶け出したコンソメスープにオリーブオイルで焼いた甘みたっぷりのミディトマトをトッピング！

このレシピの生い立ち
トマトをオリーブオイルで調理すると栄養的に良いと学んだので、スープに入れる際にひと手間加えてみようと思いました！もはや飲み物でした！

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材料

2人分
  1. かぶ(葉っぱ付き) 150g
  2. ベーコン 60g
  3. 舞茸 60g
  4. 水 500ml
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 胡椒 4〜5振り
  7. 顆粒コンソメ 6g
  8. ミディトマト 3〜4個
  9. オリーブオイル 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    かぶは少し厚めのくし切りに、葉っぱは洗って食べやすい大きさに切り、ベーコンは薄切りに、舞茸は手でほぐしておきます

  2. 2

    鍋に1の具材と水、塩、胡椒、顆粒コンソメを入れてから弱火で加熱します

  3. 3

    その間にミディトマトを洗ってヘタをとってくし切りに、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れて少し焼きます

  4. 4

    スープの調整ができたら器に盛り、焼いたミディトマトをのせて完成です！

  5. 5

    ※ミディトマトに限らず、他のトマトでも美味しいですよ！

コツ・ポイント

①トマトはオリーブオイルなど、油で調理をするとリコピンの吸収効率が上がる他、加熱することで甘みや旨みがアップします！鮮やかな赤が彩りも加えてくれますよ！

②トマトの加熱はオリーブオイルを絡めてからトースターやグリルでもOK！

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
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食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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