豚丼のタレ(万能タレ)

☆にわとりこ☆
☆にわとりこ☆ @cook_60011460

豚丼だけでなく、あらゆる料理の味付けに使える万能タレです。常温で保存できます。
作っておくと、毎日の時短に役立ちます。
このレシピの生い立ち
農家のおばちゃん達が集まる会で先輩に教わりました。販売されている麦芽水飴の量に従って、他の材料は比で変えると良いです。

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材料

作りやすい量
  1. 醤油 1.8ℓ
  2. ザラメ 1kg
  3. 麦芽水飴 500g
  4. みりん 300㎖

作り方

  1. 1

    すべての材料を鍋に入れ、中火にかける。木ベラでかき混ぜながら、吹きこぼれないように見る。

  2. 2

    泡が盛り上がって吹きこぼれそうになったら火を弱め、しばらく弱火で、また中火に戻して泡が盛り上がるように、を3回繰り返す。

  3. 3

    火を止め、冷めるまで蓋をする。冷めたら保存用の容器に移し替える。その時水滴ができるだけ入らないように鍋の淵の水気を拭く。

コツ・ポイント

この分量だとたくさんできます。直径26㎝高さ14㎝容量6ℓの鍋で作っています。常温で保存できるので、我が家では一度にたくさん作って常備してしています。

リアクション

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