パイナップルの砂糖漬けをフープロで粗みじんにします。パン捏ね用の刃に換えて、強力粉･砂糖･塩･酵母生種･バターを加えて２、３秒回します。卵を溶いてオレンジジュースと合わせ、フープロを回しながら加えます。２分ほど、様子を見ながら捏ね上げます。

生地を摘まみ上げて、切れるようなら、もう少し捏ねる。伸びてきたら、１次発酵に移る。生地を丸めて綴じ目を下にして置き、ラップをかけて２倍の大きさになるまで発酵させる。今の時期は５時間でＯＫ。

２倍に膨らんでいて、粉をつけた指で穴を開けてみてそのまま穴が開いていれば、発酵終了。（穴が閉じたら未発酵。穴の回りもしぼんだら、過発酵。）　　　　ボールから取り出して手のひらでぺちゃんこに押してガス抜きします。

スケッパーで１０個に分割します。（量りで正確に測るといい）軽くガス抜きして丸めなおし、綴じ目を下にして置きます。濡れ布巾かラップをかけて３０分～１時間休ませます。

天板にオープンシートを敷き、再び軽くガス抜きして丸め直した生地を綴じ目を下にして置きます。表面を触ると焼きムラになるので気をつけて。霧吹きして、ふわっとラップして２～３時間発酵します。

２倍近く膨らみます。はさみで切込みを入れ、グラニュー糖を振ります。

２１０℃で１２分くらい焼きます。焼き上がったら、網に取り出して冷まします。