豚キムチ巻きの煎
雨鹿茶房 @cook_40014288
揚げ物にされることの多い豚キムチロールですが、より手軽な煎（ヂョン＝韓国風ピカタのようなもの）にしてみました。一緒に写っているのは、ちぃこさん作ポンデケージョ、遠くに見えているのは殿きのこさん作きのこのマリネです。
豚キムチ巻きの煎
揚げ物にされることの多い豚キムチロールですが、より手軽な煎（ヂョン＝韓国風ピカタのようなもの）にしてみました。一緒に写っているのは、ちぃこさん作ポンデケージョ、遠くに見えているのは殿きのこさん作きのこのマリネです。
作り方
- 1
紫蘇は水気を取り、縦半分にカット。卵はよく溶いて、塩ひとつまみを加える。溶きにくかったら、牛乳を加えて伸ばしても良い。
- 2
豚肉を広げて、上にカットした紫蘇を乗せる。豚肉１枚あたりに1/2にカットした紫蘇を２枚くらい。
- 3
２の上にキムチを広げて並べる。大きい葉は、食べやすい大きさにカットするといいかも。これを端からクルクルとロール状に巻く。
- 4
３に薄く小麦粉をはたいて、溶き卵をつけ、薄く油をひいたフライパンで焼く。中火。すべての面に万遍なく薄い焼き色がつくよう、ときどき転がす。
- 5
出来あがった煎は、キムチと卵の塩味でそのまま食べます。盛りつけるとき、斜め半分にカットすると、切り口がきれい。
- 6
揚げるほうがお好みの場合は、天麩羅やフライにしてみてください。これも美味です。
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豚肉とキムチをそのまま炒めるのではなく、ロールして小麦粉・卵をからめてピカタ風にしました。おなじみの豚キムチですが、たまにはこんなのもいかがでしょうか？※キムチの分量に間違いがあり、訂正しました。すみません。
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