鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウして片栗粉を全体にまぶす。

パプリカ、ピーマンは、乱切り、えのきだけは石づきを落とし、３等分の長さに切る。

フライパンにごま油を半分入れ、鶏モモ肉を皮から焼き目がつくまで焼く。裏返し、蓋をして中まで火を通し、皿に取り上げる。

３．のフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、残りのごま油を入れ、ピーマンとえのきだけを加えて炒める。

少し柔らかくなったら鶏モモ肉とパプリカ（生のままでよい）を加えて、混ぜ合わせたAを加えて、炒め合わせて出来上がり。