作り方
- 1
完熟梅は、１時間程水に浸してあく抜きする。
-
- 2
ザルに上げ乾かす。汚れやヘタをつま楊枝や竹串で取る。
-
- 3
梅をホワイトリカーにくぐし、塩にくぐす。
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- 4
瓶に入れる
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- 5
全て入れて、３ヶ月以上待つだけ
コツ・ポイント
研究中ですが、出来るだけ熟した梅の方が柔らかく甘口に仕上がると思います。時間があれば干すと旨味が凝縮するかもです。
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