牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をふり、焼く直前に片栗粉をもみ込む。

ズッキーニは長さを2～3等分し、縦4～6つ割りにする。舞茸は小房に分ける。にんにくはたたいてつぶす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを加え、香りが立ったら(1)の牛肉を加えてほぐし炒め、一旦取り出す。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のズッキーニと舞茸を入れてこんがりと焼き、合わせ調味料を加えて炒める。

(4)の牛肉を戻し入れて炒め合わせ、器に盛りつけて完成。