農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮

なかなか３
なかなか３ @cook_40519710

農家さん直伝　仕上げに入れる塩昆布がポイントです☆冷凍も出来ます☆

このレシピの生い立ち
農家さん直伝　大量消費に困って教えて頂いたレシピです。　塩昆布の旨味がごはんのお供に最適です☆彡

農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮

m k's cooksnap of when they made 農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮.
ぽつんと's cooksnap of when they made 農家さん直伝☆キュウリのつくだ煮.
なかなか３
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農家さん直伝　仕上げに入れる塩昆布がポイントです☆冷凍も出来ます☆

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材料

  1. キュウリ １ｋｇ
  2. 塩(下漬け用) ２０g
  3. ☆生姜(千切り) 1/3かけ
  4. ☆鷹の爪(みじん切り） １本
  5. ☆砂糖(上白糖) ４０ｇ
  6. ☆醤油 ５０ｇ
  7. ☆酢 ６６ml
  8. ☆味醂 ２０ml
  9. 塩昆布　（仕上げ用） ２０g～２５g

作り方

  1. 1

    キュウリ１㌔はこれ位です。

  2. 2

    キュウリを薄切りにし、塩を振り混ぜて落とし蓋をして重石を乗せ、一晩おきます

  3. 3

    ①のキュウリを水切りして固く絞ります（水洗いしない）

  4. 4

    水切りしたキュウリと☆の材料を鍋に入れて、強火でかき混ぜながら煮て水分を飛ばします

  5. 5

    水分が無くなったら火を止めて、２~３時間置きます。色が濃くなり味が馴染みます

  6. 6

    冷めたら塩昆布を混ぜます。全体的に馴染んだら出来上がりです

コツ・ポイント

レシピはキュウリ１キロ分ですが２キロでしたら基本倍量で作れます。甘さはお好みで♪長期保存は小分けにして冷凍保存が便利です
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