作り方
- 1
スルメを2㌢×3㍉にハサミで細かく切ったら、水洗いし軽くお酒をふって一晩おく。
- 2
麹をほぐしスルメを入れよく混ぜる。
- 3
調味料を一煮立ちして、人肌に温くなったら❷に入れよく混ぜる。
- 4
大きめの容器に入れ落としラップをして重石をのせる。
- 5
毎日かき混ぜ夏場以外は常温保存。2週間頃から食べられる。
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ただでさえ旨味の塊のようなスルメですが、麹の働きでさらに旨味がアップ。柔らかさもアップして、たまらない食感になります。
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その他のレシピ
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