こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をよくきります。
冷凍里芋は解凍しておきます。

豚バラ肉は3㎝幅に切ります。しいたけは薄切り、長ネギは小口切りにします。

野菜の皮をむき、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして、水にさらしてアクをぬき、ザルにあげます。

油揚げはお湯をかけて油抜きをして、短冊切りにします。木綿豆腐は1㎝のさいの目切りにします。

鍋に油を熱して、にんじんとごぼうを入れて炒めます。野菜に油が回ったら、豚バラ肉、こんにゃくを入れてさらに炒めます。

★のだし汁と酒を加えて、煮立てたらアクをとり、しいたけ、里芋、油揚げ、木綿豆腐を加えてひと煮立ちさせます。

弱火にして、10分程野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

※の調味料を加えてさらに5分煮込みます。仕上げに長ねぎを加えます。

茹でたうどんを丼に盛り、こしね汁をかければできあがりです。（汁のみでも美味しく召し上がれます。）