うちの味☆味噌でコク旨♪我が家の肉じゃが

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

いつもの肉じゃがに味噌を+するだけ❣
コレがまたトロッと旨い❣
下味と後入のW使いでご飯が進む肉じゃがにしてみませんか?

このレシピの生い立ち
肉じゃがって出来立てよりも翌日の方が旨い❣
もっと早く染み込んで欲しいと肉に下味をつけるようになり…
肉が固くならないように炒る手順も野菜から♬
水と砂糖だけで煮込むよりも下味効果で水っぽさナシ❣
そしてコクがUPする味噌味で♬
参考迄に♬

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材料

  1. 豚肉(鶏肉牛肉でも可) 【100gに対して】
  2. ※味噌 【小さじ1/2】
  3. ※砂糖 【小さじ1/2】
  4. ※酒 【小さじ1】
  5. 玉ねぎ お好きな量(今回は2個)
  6. じゃがいも お好きな量(今回は小6個)
  7. (人参やしらたきなどお好みで)
  8. サラダ油(炒め用) 適量(材料に回る程度)
  9. 【調味料】
  10. ※水 【水100㏄に対して】(材料がかぶる程度)
  11. ※ほんだし 【小さじ1/2】
  12. ※酒 【大さじ1】
  13. ※砂糖 【大さじ1】
  14. みりん 【大さじ1】
  15. 醤油 【大さじ1/2】
  16. 味噌 【大さじ1/2】(ご使用になる味噌の塩分によって調整)
  17. ※最後に味見をして味噌又は醤油お好きな方で調整
  18. 【トッピング/お好みで】
  19. バター,一味唐辛子など 適量

作り方

  1. 1

    【このレシピの特徴】
    肉の下味に味噌を使う→漬け汁ごと炒めて味噌の香ばしさで野菜を煮る→後入の味噌で風味を活かます❣

  2. 2

    【材料の準備】

    今回は豚肩ロース400g使用❣
    鶏肉や牛肉などお好きなお肉を用意して下さい❣

  3. 3

    じゃがいもは煮崩れさせたくない方はメークインを❣
    あえてホクホクっと崩れ加減がお好きな方は男爵系を❣
    (きたあかり使用)

  4. 4

    【肉の下味付け用調味料】

    食べ慣れてる各ご家庭のお味噌で❣

  5. 5

    【味付け用調味料】

    ザッとこんな感じ❣→
    味付け用の味噌は風味が損なわれないよう最後に入れます❣
    豚汁と同じ感覚で♬

  6. 6

    【調理開始】

    まずは肉に下味をつけます❣
    (長く漬けすぎると固く締まるので野菜の準備が終る程度でOK❣)

  7. 7

    ポリ袋に下味用の調理を入れて混ぜ混ぜ❣
    お好きな大きさにカットした肉を入れて揉み込みます❣

  8. 8

    この状態で冷蔵でしばし待機❣

    (※試した所、味噌だけだとどの部位も固く締まってしまいがちに…なので砂糖と酒も一緒に❣)

  9. 9

    続いて、じゃがいもの皮をむき、お好きな大きさにカットし水にさらしておきます❣

  10. 10

    玉ねぎもいつもの肉じゃがを作る要領でカットして下さい❣

  11. 11

    準備が整ったら、深めのフライパン又は鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ→じゃがいもの順で炒めます❣

  12. 12

    じゃがいもが半透明になったら、肉を入れるスペースをあけ、

  13. 13

    漬け汁ごと入れて炒めます❣

    (※下味がついているので焦がさないように注意❣)

  14. 14

    (※肉を先に炒めてから野菜を入れると焦げやすく、肉自体も炒めすぎて固くなります❣
    先に野菜→肉の順で❣)

  15. 15

    肉全体が白っぽく、味噌の風味が出てきたところで、

  16. 16

    【調理】の※を上から順に加えていきます❣
    落し蓋をし、弱火でコトコトと❣

  17. 17

    じゃがいもに完全に火が通る手前に、醤油とみりんを加え、じゃがいもに火が通るまで煮ます❣

  18. 18

    最後に味噌を溶き入れてひと煮立ちしたら完成❣

  19. 19

    味が染み込むまで冷ませば出来上がり♬

  20. 20

    召し上がる時に温め直して器に盛付ければ…(๑´ڡ`๑)

    ご飯多め必須です(´ڡ`♡)

  21. 21

    お好みで一味唐辛子やバターをトッピング♬
    味噌との相性抜群です(๑•̀ㅂ•́)و✧

  22. 22

    2024/8/11

    「肉じゃが」の人気検索でトップ10入りしました♬

    皆様のおかげです_(_^_)_

  23. 23

  24. 24

  25. 25

    ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡

  26. 26

    ●初のつくれぽをお届けして下さったのは…なんと
    「KBBキッチン☆」さんです٩(♡ε♡ )۶

  27. 27

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、牛肉使用に人参&糸こんも加えて下さり、豪華な作品にして下さいました♡♡♡

  28. 28

    そして作業中のお写真もコレまたご丁寧に♬
    ホイッパー使いにも思わず笑顔w♬
    “お初”との味噌使い肉じゃがに感謝感激ダニ♡

  29. 29

    Kc、ご家族の方にも喜んで頂けたという今日のコメにも感謝しながら、慌ただしさを笑顔に変えて下さった事にも本当有難うダニ♡

  30. 30

    ●続きましては、なんと
    「みっちゃん*68」さんからも、タッチの差で嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  31. 31

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、みっCも味噌味はお初との事ですが、迷わず即行動に移して下さった事にホント

  32. 32

    感謝感激です(≧∇≦)b
    そして、作品からも汁を吸ったじゃがいもがとても美味しそうに仕上げて下さいました(๑´ڡ`๑)

  33. 33

    みっC、アップ日に即来て下さった上、嬉しいコメも沢山添えて下さりホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)♡♡♡

  34. 34

    ●続きましては、なんと
    「みかかめ」さんからも、仲良し皆様追いでの、嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  35. 35

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、山吹味噌をご使用して作って下さったのですね(≧∇≦)b

  36. 36

    とろりとした煮上がりにオイラもついつい誘われて…(๑´ڡ`๑)
    そして…w
    みかCご愛用の味噌&薬味皿お値段有難うダニ♬

  37. 37

    みかC、この季節に沢山の彩りを添えて下さった作品や、いつも笑顔のコメも添えて下さり、ホント有難うです(*´ω`*)

  38. 38

    ●続きましては、なんと
    「♪としクック♪」さんからも、嬉しいコメ満載の笑顔溢れるつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  39. 39

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、しっかりと味が染み込んだそそられちゃうお写真ですよね(๑´ڡ`๑)

  40. 40

    そして、人参③もご一緒に加えて下さり、トッピングにはお葱をパラリ♬(*´ω`*)
    彩りも栄養もバッチリですね(≧∇≦)b

  41. 41

    としC、ちっこい時からオイラの慣れ親しんでいる肉じゃがを作って下さった事…オイラの活力の源ダニ(*´∀`)♡
    そして、

  42. 42

    いつも沢〜っ山の笑顔のコメにもホント有難うネ(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

  43. 43

    ●続きましては、なんと
    「ふくmama」さんから、彩りキレイな嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  44. 44

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、うずらの卵入りの蒲鉾を入れて下さったのですね(≧∇≦)b

  45. 45

    実は、さつまいもの煮物にも入れて下さっているんですよね(*'ω'*)♡
    彩りの良さに加えてトロ~リ煮加減にオイラも嬉々♡

  46. 46

    ふくC、お盆近くのお忙しい中、手間を惜しまずのお運び、
    いつも優しいコメも添えて下さって、ホント有難うです(*´∀`*)

  47. 47

    ●続きましては、なんと
    「きらり流れ星」さんからも、素敵なつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  48. 48

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、豪華な食卓の中に此方の一品も加えて下さり光栄ですね(*´ω`*)♡

  49. 49

    栄養のバランスや、彩り、盛り付けに至るまで、見ているだけで食欲わいてきますね(๑´ڡ`๑)

  50. 50

    きらり③、数ある肉じゃがレシピの中から此方を作って下さった事、ホント心から感謝しています(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

  51. 51

    ●続きましては、なんと
    「よしよしのキッチン☆」さんから、皆様追いでの嬉しいつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  52. 52

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、具のキャストがハンパないです(⁠⑉⁠⊙⁠ȏ⁠⊙⁠)
    基本の材料に、人参、

  53. 53

    結び白滝、オクラまで添えて下さっての超〜豪華版(//∇//)♬
    しかも、お褒めコメの多さに(*ノω・*)テヘ♡

  54. 54

    こんなにオイラに愛注いじゃって…オイラを誘惑してどうする気ダニ(*ノェノ)キャー(-ω☆)キラリ

  55. 55

    よしC、畑の疲れを速攻癒してくれるサロンパスよりも早いよしCのその行動力(*´∀`*)♡
    オイラもホント笑顔継続ダニよ♬

  56. 56

    ●続きましては、なんと
    「よしよしのキッチン☆」さんから、嬉しさ極まりない心踊るリピレポが届きました(*´∀`*)♡

  57. 57

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、「しーちゃん〜こんばんは~」から始まる軽快なリピレポ((o(´∀`)o))

  58. 58

    これに対しオイラは…
    「よしC〜おこんばんは〜♡」
    と答えていたしまつ(笑)(;´∀`)

    そして今回は、オイラの大好物

  59. 59

    のししとうをご意見にして下さったのですね(๑´ڡ`๑)
    数ある煮物のRpから此方に連チャンドンチャン♡
    嬉しか〜♡♡♡

  60. 60

    よしC、新機能によって繋がり崩れるのが恐い…と不安に駆られてる中、よしCのご登場でどんだけ心救われてる事か…( ;∀;)

  61. 61

    ホント、心から感謝しているダニよ(ノ´∀`*)♡

  62. 62

    ●続きましては、なんと
    「*na-no*」さんから、御夫婦共同作業での愛のつくれぽが届きました(*´∀`*)♡

  63. 63

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、旦那様が作られた北あかりで奥様のnanoCが…(*´ェ`*)ポッ

  64. 64

    これこそ愛の結晶です٩(♡ε♡ )۶
    そして、白滝も入れて下さり、しっかりと色付いた作品♡
    お弁当inにも笑顔満点ダニ♬

  65. 65

    nanoC、誰が新機能なのか旧機能なのか把握しきれてない中、お写真3枚&タグ付きコメにオイラも笑顔に(*´∀`*)

  66. 66

    やり取りできなくなる…という悲しさのあまり、お料理作りやめようかとも考えていて…
    そんな折、nanoCの優しさ感謝ダニ♡

  67. 67

    ⚫続きましてはなんと、新世界におらっしゃる
    🌻「yu228」さんからのつくれぽをYahoo!で発見しちゃいました♡♡♡

  68. 68

    まずはお写真とコメを拝見させて頂きましたが、実は、此方の「味噌肉じゃが」&「添付用」のWのお運びなんですよね(*´∀`)

  69. 69

    旧世界のままの、機械オンチのオイラは先に添付用に気付き(;´∀`)
    お礼コメを入れる順番が逆になってしまった事…

  70. 70

    ホント申し訳なく…m(_ _;)m
    そして、添付用を拝見しご丁寧に作って下さった事、しみじみと伝わってきました♡♡♡

  71. 71

    日々の届けの減少からの寂しさ…
    ここ数日、つくれぽに反映される程、やる気喪失だったオイラ…
    Yahoo!でちゃんと探せば

  72. 72

    他の新世界の方からもお届けが来ているのかもしれない(*'ω'*)
    前向きな気持ちにさせてくれたyuCに改めて感謝です♬

  73. 73

    ⚫続きましてはなんと、新世界にいらっしゃる
    🌻「runa10」さんからのつくれぽもYahoo!から見つけだしましたw♡

  74. 74

    まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、yuCと同様、「添付用」にもお運びして下さったのですね(*´ω`*)♡

  75. 75

    2枚のお写真をYahoo!で操作しながらこの目に焼き付け…w(ӦvӦ。)
    お料理や作者に対する愛情、とても良く伝わってき

  76. 76

    ます(*´ω`*)♬
    そして、丁寧に作った作品はじっくりとしみていてコレまた食欲そそられ…(๑´ڡ`๑)
    元気の源ダニ♡

  77. 77

    runaC、まだまだ発見不足(機械オンチ)だけど、何とか見つけだしました(≧∇≦)b
    オイラの心をやる気に導いてくれて

  78. 78

    ホント有難うダニ(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
    現在、スマホの警告多だから、近々オイラも新世界へと突入すると思うけど宜しくダニ♬

  79. 79

    ⚫続きましては、なんと
    🌻「KBBキッチン☆」さんから、旧世界から話題入りの通達が届きました🥳

  80. 80

    これこそ元気の源ダニ🤩
    此処では確認しようがない旧世界の“ドン”からの嬉しいご報告💌

  81. 81

    ここまできた以上、このまま旧世界で粘り続けて欲しいダニw😆
    ザ・ピーナッツの進出日…きっと公演会場わんさかダニなw🤩

  82. 82

    【⚠プロフにも記載していますが、多忙な為、10人までの間のお礼コメとさせて頂きます。
    ご理解の程宜しくお願いします。】

  83. 83

    🌻runaCへ〜
    嬉しくって、裏コメ発信ダニw✨
    再送…ホントごめんダニ😅
    マークされ過ぎ!?wのオイラ💦

  84. 84

    暫くの間、添付用レシピ復活ならず!?と見極め、Kcから伝授のお写真加工アプリGET👍
    Kc即追いも考えての皆のレシピ

  85. 85

    作りを…と考えとったけど、編集にえらいお時間かかり…😭
    同じ道産子w
    +オイラは豚③大好きっ子w
    肉じゃが、すき焼きには

  86. 86

    やっぱり豚③ダニよね!?😍🤤
    (⬆違ってたらごめんダニ💦) 
    話題入りなくなったけど、10人までには行きたいダニ✨

  87. 87

    さっき見てみると既に6人😅💦
    runaCパワー炸裂ダニ✨
    おちおち点滴受けてる場合じゃないダニなw
    したっけのぉ〜❤

  88. 88

    9/12【13:20】🌻よしCへ〜

    よしC〜トロンチョおじゃがにオイラ嬉々🤩
    大遅刻の病院日に笑顔もいただいたダニよ🥰

  89. 89

    なるべく作品にかぶらないよう手書きしとるんだけど…老眼鏡&手先不器用オイラ😂
    作品の上に書き書きを…🙏
    いつも有難うネ😍

  90. 90

    9/14【11:23】🌻ゆいCへ〜

    めちゃんこ旨そうなお写真ダニ〜🤤
    肉じゃがファンにはたまらんダニなw😍

  91. 91

    お子様方にも喜んでもらえて嬉々ダニ🤩
    嬉しさ➜即行動w
    大根6本ご在宅w
    まずは1本大好きなお二人のRpダニ🤤
    後日w💪

  92. 92

    9/27
    🌻みかCへ〜
    よ〜やく順追って此方へご到着ダニ🥰
    オイラもバタバタ…でも毎日みかCの事、どれだけ心配してるか😭

  93. 93

    みかCのプロフ毎日✅しとるからこそ、余計に…⬆も含め無理しとるんじゃないかな〜っと心配で😢
    一応、合図として、

  94. 94

    お礼コメ書き終わったらリアクション&フォローポチッと入れ直すようにしとるんだけど…
    お休み中なら控えた方がエエのかな…😢

  95. 95

    念の為、ポチッと👍
    もし、気に障るようなら、遠慮なしに言ってダニ〜😉
    みかCの事、応援しとるダニよ🥰

  96. 96

    2/15【記載日】
    🌻あさみCへ〜
    「体調どうですか」っと、優しさ溢れる
    いたわりのコメも添えて下さってのお運び🥰

  97. 97

    そして作品からも丁寧に作って下さった事が伝わり💞
    お運び頂く度に『どなたとコラボしようかな』
    と脳の活性化更に🆙ダニよ😍

  98. 98

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

●肉に下味をつける❣
●漬け汁ごと炒めて煮ることで水っぽくならず味もすぐに染み込みます❣
●最後の味噌は風味を活かすために加熱しすぎないように❣

以上❣

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しーくれっと・らいふ
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畑の大地🟰道産子ダニ❣
♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️6/29 ✈️💪🤣【17:30】来客帰りそろそろ眼帯装着⏰️💧明日は週明け朝一からハードな検査💦作コメ等遅れたらすみません🙏【7:34】昨日の来客見舞いにしゃべり疲れ⁉️久々爆睡完了🙌今から昨夜の作コメ入れてくダニよ👍昨夜はお一人だけのお見舞い💦即編集送信ダニ😁本日も見舞い客あり💦6/28【13:50】今見舞い来客一時立ち去り今のうちにお見舞い順に編集送信ダニ🙌【7:05】しばらくの間は夕方〜翌朝バイタル時までは眼帯装着💧そのせいで編集する時間もなく、日に日にお写真自動削除に💧ちなみにコラージュで保存していた画像も古いの消えていき💦デバイス⁉️オイラの顔も頭も古いから、ホント訳分かんないダニ😂6/27【15:49】眼帯のせいで編集時間も少😢土日は滞在中の来客が見舞いに💨来週予定の🏡はホントなんも作らん方がエエかも💦ストレス解消…どうする!?🤣6/25【11:55】検査の結果、しばらくの間、眼帯装着…編集も急ぎたいけど目の負担にも…今は無闇に編集せず(目をいたわり)、🆕へお見舞い頂いた方へのご挨拶を優先に🙏6/23【13:04】⚠️皆〜聞いてダニ〜😫お目々悪いからブレてたら困ると思い📸シャッター沢山きり💦そのせいで📱容量パンク💦警告無視して撮影してたら…なんとっ古いお写真、自動で消えてってるダニ😭まだ未編集のもの沢山💦しかもどれも🆕トライ💧なのに自動削除って…お目々さえ良ければ…😢6/22【7:29】本日、一泊二日の外泊決定🙌役所の用事がメイン前回の外泊後(6/11〜順に)お見舞いに来て下さった方々で、お返事返していない方のお料理作りを🫶6/18【18:00】次回の外泊は以前プロフにも書いた通り役所用事がメイン💦お料理数も限定絞らなきゃならんダニ💦ホントはリピも🆕トライも関係なしに皆様の所へお伺いしたいのが本音💧6/3【18:20】オイラって嘘嫌いだから何でも思ったことストレートに💦「世間一般の大人のやり取り」ってのはホントオイラ苦手💧素直すぎるってのは後で後悔も多いダニ💦4/26【5:27】⚠️現状について…①片方の目まで視力低下中…🔵原因➡️脳の大手術の後遺症or癌投与💊の副作用➡️調べ中🔵治療➡️光を遮るため日中眼帯余儀なく(〜4/30まで)🔵外せる時間帯➡️(就寝🕘〜起床🕕)②肝臓と膵臓に影…転移の可能性💊の副作用…あまりにも眠い時は少し遅れる見込みダニ4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…今回の外泊も来客おった…来客いなきゃオイラ一人じゃ外泊できんし…その間近にいる人間が、買物(爆買い)や料理作りを手伝ってくれてた…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…もらえるかな!?(笑)こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🦭あんがと😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️増えた仲間(🐼)※募集中ダニ🤣【※道産子の神…道産子仲間…  え〜のないかな⁉️🤔  未だにず〜っと考え中ダニ(笑)  誰か教えてダニ〜📣】※オイラからレポしても相手にオイラのクックへの(ストレス解消・楽しい)気持ち伝わらないのであれば…残念だけど…膨大なお写真残しておくよりキッパリ削除やむを得んダニな…😣💧オイラへ送信できないってのが…気を遣いされすぎて…ある意味心が痛い…っというより…「病人なんだよな…」と現実に戻されてしまう……そぅ…オイラは病人…でもね、毎日治療しながら日々余命数えるよりも、今はクックで楽しみたいかな…だって、せっかく片腕だけでも頑張った証がまだ📱お写真に残っているんだもの🙈💨少しはいいっしょ⁉️🤣🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後…半身麻痺、言語障害、片目視力失…【〜現在】入院中…Myレシピ「みっこ」にて通報されない程度に記載中ダニ(笑)💦外泊時に片腕だけでもお料理するほど料理好き(単なるアホなだけ🤣)💦撮影して溜め込み➡️🏥戻ってせっせと少しづつ皆へ編集&送信中の楽しい日々を🤗辛い治療の…唯一の生き甲斐ダニ🧚
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