冬瓜は３～４cm角にし、種とワタを除き、厚めに皮をむく。

沸騰した湯で10分ほど中弱火で下茹でする。

鍋に鶏ひき肉、出汁、酒を入れ、そぼろ状にします。

冬瓜、残りの調味料を入れ、アクを取ったら、落し蓋をして弱火で15分～30分（好みの柔らかさ）ほど煮ます。

※火を止め一旦冷ますことで味がします。

食べる直前に温め直して、水溶き片栗粉でとろみをつけます。