カステラは1切れを8等分に切る。みかんは薄皮をむく。

ボウルに全卵を割ってカラザを取り除き、しっかりと溶く。砂糖、米粉を入れてよくかき混ぜ、牛乳を少しずつ入れてかき混ぜる。

鍋に②を入れ中火で温め、こげつかないように混ぜ、かたまりができ始めたら弱火でさらにかきまぜてカスタードクリームを作る。

とろりとしたら、平らな容器に入れて少し冷ます（冷めたら固くなるので、少しゆるいくらいで火を止める）。

カップに①のカステラとみかん、カスタードクリームの順に2段に重ね、1番上にヨーグルトをかけてみかんをのせる。

お好みですりおろしたみかんの皮を散らし、完成。