そら豆とうずら卵の皮を剥き、半分に切っておく

水180mlとコンソメ・塩コショウでコンソメスープを作る

コンソメスープの内、150mlに粉ゼラチン 3gを混ぜる(1)

ミニパウンド型にうずら卵、そら豆、裂いたサラダチキンの順番に敷く

1を型に静かに流し込み、粗熱を取った後冷蔵庫で表面が固まるまで冷やす (2)

残りのコンソメスープにチェリトマソースを入れ温め、レモンジュースと粉ゼラチン2gを入れて混ぜ、粗熱を取る(3)

2の上に3を流し込み、固まるまで冷蔵庫で冷やす

固まったら型から抜き、チェリートマトソース、バルサミコクリームなどを添えてできあがり。