本格オレンジのコンフィとオレンジピール
鮎さくら @cook_40496379
オレンジの香りが大好きなので作りました
ブラウニーやチョコレートガナッシュ等によく合います
オレンジシナモンが好きな方はシナモンスティックを数本入れて煮てください
とても香りよいオレンジシナモンのコンフィとオレンジピールになります
本格オレンジのコンフィとオレンジピール
オレンジの香りが大好きなので作りました
ブラウニーやチョコレートガナッシュ等によく合います
オレンジシナモンが好きな方はシナモンスティックを数本入れて煮てください
とても香りよいオレンジシナモンのコンフィとオレンジピールになります
作り方
- 1
粗塩でしっかりと洗いオレンジ2個は皮を剥く
- 2
沸騰したお湯に丸ごとのオレンジと皮を入れ再沸騰させる
- 3
再沸騰したらオレンジを引上げ水を変える
この作業を計４回繰り返す - 4
丸ごとのオレンジは冷めたら熱さ５mmの輪切りにする
- 5
分量の砂糖と水をいれ沸騰させる
- 6
オレンジを入れ落し蓋をして再沸騰させ一晩寝かせる
- 7
オレンジをザルに引上げ落ちたシロップを鍋に戻し沸騰させる
- 8
熱いうちにオレンジを戻し入れ落し蓋をして再沸騰させ一晩寝かせる
- 9
6〜8の作業を一日1回、10日程繰り返す
コツ・ポイント
特にコツは無いですが、根気はいると思います。無精してオレンジを入れたまま煮ると底に焦げ付くので注意して下さい。オレンジ4個分のレシピなのでコンフィだけなら皮を剥かずスライスだけで4個、オレンジピールだけなら4個分の皮で作って下さい。
似たレシピ
-
-
-
-
-
オランジェット★コンフィ テンパリング オランジェット★コンフィ テンパリング
手作りオレンジコンフィは煮て乾かすだけ。水冷法でテンパリングしたチョコをつけて、お店のようなオランジェットに！大量生産
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24046883
