どデカ栗渋皮煮 ツヤツヤ♪
妖精のごはん Chiaki＊nonno @cook_40304034
自分で採取したXLサイズの大きな栗で作ったツヤツヤゴージャスな渋皮煮。甘さ控えめで食べやすい♪
アプリでひらく作り方
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栗は渋皮の状態にまで下処理をする。レシピID24101017(茹で時間は5分)かレシピID24124708を参照。
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鍋に①、ひたひたの水、重曹1、2gを入れ、中弱火で10分煮る。
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②のゆで汁を捨て、栗を優しく水洗いする。重曹で表面が溶けてぬるぬるしているので、それを落とす。
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②、③を3回繰り返す。
4回目は重曹を入れず、水のみで煮る。どんどん柔らかくなるので、割れないように注意。 - 5
最後はひたひたの水と甜菜糖を入れ煮詰める。仕上げに水飴やオリゴ糖シロップで艶を出す場合は甜菜糖は50g。
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水飴やオリゴ糖シロップを入れない場合は、甜菜糖を多めに入れ、そのまま汁につけて保存する。
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このレシピはブログに栗の効能などをアップしています。アメブロ「妖精のごはん」「XLサイズ どデカ栗渋皮煮」
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https://ameblo.jp/ukiuki-chiaki/entry-12699061379.html
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同じどデカ栗で栗ご飯もつくりました。レシピID24101132
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コツ・ポイント
ぬめりを取る際割れやすいので優しく扱ってください。
リアクション
レシピ作者
野草料理がメインの中、100万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡野草&ベジ料理『妖精のごはん』妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいいベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^「野草料理デザイナー」としてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草や野菜の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリーです。Facebook、インスタでも料理を公開しています。野草ツアーや料理のワークショップもご希望があれば開催してます。活動全国展開中♪最近は、東京など遠方からもお客様が来てくださるようになりました♡野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡ブログに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#妖精のごはん
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