ゴーヤは縦に半分に切り、中わたを取り、薄切りにし、熱湯に入れ、10分ほどつける。

人参は千切りにする。

豆腐を使う場合、水切りをしておく。厚揚げの場合は10等分に切る。

卵を割り、といて、だしつゆを合わせる。

フライパンにごま油を入れ、熱し、豆腐を崩し入れ(厚揚げの場合は切った厚揚げを入れ)、火が通るまで強火で炒める。

ゴーヤと人参を入れ、さらに炒め、ツナ缶、塩昆布→卵の順に入れて、炒め、卵に火が通れば完成。