群馬特産の生芋蒟蒻でペペロンチーノ
KitchenGP @satoshianzai
No3401群馬特産の生芋蒟蒻てペペロンチーノ仕立て
おかずまみレシピ
群馬特産物で一品
あさひ自動車食卓応援隊アンバサダー
群馬特産の生芋蒟蒻でペペロンチーノ
No3401群馬特産の生芋蒟蒻てペペロンチーノ仕立て
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作り方
- 1
蒟蒻を7ミリ厚にスライスして凍らせる
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- 2
蒟蒻を解凍して5ミリ厚の棒状に切って水気を搾る
-
- 3
粗挽きウインナーを2ミリ程度の薄く細く切って茹でて脂を落とし水気を切る。
-
- 4
ニンニクを潰し皮を剥き、粗く割り裂く
-
- 5
鷹の爪の種を除き、❹の割り裂いたニンニクと一緒に弱火でオリーブオイルで炒め香りを立たせる。
-
- 6
❷の蒟蒻細切りを加え炒め合わせる。
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- 7
❸の粗挽きウインナーを加え炒め合わせる。
-
- 8
粗挽き唐辛子を加え炒め合わせる。
-
- 9
小ネギと白だし、お好みで黒胡椒を加え強火で豪快に炒め合わせる。
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- 10
ザルに取り余分な油を切る。
-
- 11
皿に盛り付け出来上がり！
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- 12
今日の食材と出来上がり
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コツ・ポイント
蒟蒻は6時間以上凍らせて巣を作るのがポイント。
ニンニクや唐辛子は弱火でじっくり香りを立たせるのがポイント。
仕上げは白だしの全体に染み渡るように混ぜながら強火で水気を飛ばす。
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