バトウ(白身魚)の南蛮風 タルタルソース

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)
フライなどでよく食べられるバトウをチキン南蛮風の味付けにしたアレンジレシピです🐰🐟
魚はタラでもいいと思います。
作り方は賛否両論の笠原さんのYoutubeを参考に、少し甘めの味付けだったのでレモン汁を多めにしています。
一人分のカロリー:449Kcal
作り方
- 1
バトウの切り身を買います。
- 2
軽く塩こしょうします。
- 3
卵、薄力粉、片栗粉をボウルに入れて混ぜ、衣を作ります。
- 4
バトウの切り身に衣をまんべんなくつけます。
- 5
15分常温で休ませます。
- 6
ゆで卵(沸騰したお湯で12分茹でる)を作り、手で潰して荒みじん切りくらいにします。
- 7
万能ネギを小口切りにらっきょうをみじん切りにしておきます。
- 8
小さなボウルかお椀にマヨネーズ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜます。
- 9
卵、刻んだ万能ねぎ、みじん切りにしたらっきょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 10
タルタルソースは置いておき、味をなじませます。
- 11
醤油、酢、水、砂糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。火を止めて甘酢を作ります。
- 12
フライパンに油を熱し、180-190℃でバトウの切り身を皮目を下にして入れる。皮がそらないようにしています。
- 13
4分、衣がカリッとするまで揚げます。
- 14
中まで火が通り、表面がきつね色になったら取り出します。
- 15
お皿に盛り付けて甘酢をたっぷりかけて、しっかりと味をしみ込ませます。
- 16
タルタルソースをかけます。
- 17
別で作ったかいわれとキャベツの千切りを乗せて完成です。
コツ・ポイント
・甘酢は熱いうちに揚げた魚にかけると、よく染み込みます。
・魚は180−190°C、鶏もも肉は170-180°Cで揚げます。
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