揚げ出し豆腐のあんかけ

豆腐は軽く水切りをし、（電子レンジ６００ｗで1分程）4等分に切り、片栗粉をまぶす。

にんじんは千切り、えのきは石づきをとり半分に切る。しめじは小房に分ける。

小ねぎを小口切りにする。

鍋に②と★をいれ火にかける。5分ほど熱し火が通ったら火を止め水溶き片栗粉を2回に分けて入れる。その都度混ぜ火をつける。

フライパンにサラダ油を１ｃｍほどいれ、①を揚げ焼きにする。

揚がったら皿に盛り、④をかけおろししょうが、小ねぎをかけ完成。