作り方
- 1
鶏もも肉の片面に半量の塩麹をスプーンで塗り、ガーリックパウダー、生姜、黒胡椒、刻みネギを乗せる
- 2
①をジップロックに入れてビニール袋でラップし、裏側の肉も同様の下味(残り半量)をつけ、袋を閉じ、袋の上からもみ込む。
- 3
冷蔵庫でしばらくそのまま保管し漬け込む
- 4
中火に熱したフライパンに油(今回はオリーブ油とごま油半々)を入れ、焦げやすいので火を少し弱くして注意しながらよく焼く。
- 5
刻みネギがまだあれば、鶏が焼ける頃に最後に入れ、一緒に炒めると色よく出来上がる。
-
- 6
皿に盛り付け、もし味が薄ければ、塩やポン酢を少しかけたり、柚子胡椒や七味を添えても。
-
コツ・ポイント
塩麹と調味料が鶏肉にうまく混ざるようによく揉むことと、焦げやすいので、火加減は中火の弱めでじっくり。
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