かぼちゃのフィナンシェ

かぼちゃの皮を厚めにむき、果実の部分と皮の部分で分けておく。

果実の部分を、3～4㎝の大きさの角切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3分30秒温め、熱いうちに潰す。

皮の部分を、5mmの大きさのさいの目切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分温める。

鍋の中に無塩バターを入れる。木べらで混ぜ、中火で加熱する。

褐色になれば、火を止める。濡れ布巾の上に鍋を置く。

ボウルに、卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器でかき混ぜる。
※泡立てないようにすること。

7に薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。

8に6で作った焦がしバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

9に3で作ったかぼちゃの果実の部分を入れ、混ぜ合わせる。その後、皮の部分を3分の2程度入れ、軽く混ぜ合わせる。

シリコンのフィナンシェ型に、生地を8分目まで流し入れる。その上に、置いておいたかぼちゃの皮の部分を3分の1程度のせる。

オーブンから取り出し、網で冷まして完成。
※使用するオーブンによって、焼成時間を調整する。