#本格的だし巻き卵

はじめてのつくれぽをする
kyuuさん
kyuuさん @cook_40426948

昆布、鰹節の出汁の取り方やだし巻き卵、作ってみました
経験で、作ってみました。
卵が、高いので、美味しく食べたいなぁと思って作りました♪

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材料

2人分
  1. 出汁昆布 2~3g
  2. 花鰹節又は鰹節 2~3g
  3. 卵 5個（250g程）
  4. 浄水 適量
  5. 塩又は島マース 1~5g
  6. 味醂又は味醂風 5~10g
  7. 生醤油又は醤油 5~10
  8. 昆布、鰹出汁 50~200g

作り方

  1. 1

    昆布を15~30分ほど浄水に浸けて旨みを出します〜
    前日から、漬けたらもっと美味しくなります〜！

  2. 2

    沸騰！直前まで煮て、昆布を取り出す（煮込みすぎるとヌメリが出ます）
    沸騰させ鰹節を入れ、2分ほど沸かし火を消し冷ます。

  3. 3

    出汁を作ってる間に、卵、塩、みりん、醤油をボールに合わせて置く

    出汁が出来たら、出汁を冷ます
    時間ない時は、氷をいれる

  4. 4

    綺麗にしたフライパンで、弱火〜中火で火にかけ鍋を温めて、油を敷き
    卵が、パチぐらいで、溶き卵を入れる

  5. 5

    お玉などで、卵達を入れ、火にかけ
    全体的に、8割ぐらい火が入れば、
    体全体を使い上下に箸を使い卵達を巻く

  6. 6

    地域で巻き方は違うが、私は、鍋の上の部分に寄せ、箸や、木べらで、形を整える
    焼いた卵の間に、油を鍋全体に馴染ませる。

  7. 7

    最後に形を整えて、好みのカットに合わせたら完成

コツ・ポイント

出汁多めに作ってみました。泣笑
卵5個に対して、出汁100g、塩3g、味醂5g、醤油5gが、ベストに美味しいと思います。
出汁多過ぎると、べちょとして、巻きづらく、失敗しやすいので、出汁の調整を好み量でやった方が作りやすいです。

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レシピ作者

kyuuさん
kyuuさん @cook_40426948
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毎日の睡眠より、料理を作るのが大好きな料理好き男子です★簡単な時短料理から、レストラン並みの料理、日々の料理を研究して投稿していきたいと思ってます！ご覧ください〜
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