だしで勝負！だし巻きたまご

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やまひここんぶ
やまひここんぶ @yamahikokonbu

きちんととったおだしを使うと、だし巻き卵も格別です♪本気のだし巻きたまごを作ってみました。
このレシピの生い立ち
若いころよく通っていた美味しい居酒屋さんの味をイメージしながら作ってみました！

今回はめちゃめちゃ美味しいおだしで作りたかったので、離乳食昆布と本格だしパックの両方でおだしをとりました！

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材料

  1. 離乳食昆布 7本
  2. 本格だしパック 1包
  3. 水 500cc
  4. 卵 3個
  5. 薄口しょうゆ 小2
  6. みりん 小1・1/2
  7. 砂糖 小1・1/2
  8. だし ６０cc
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    離乳食昆布を水に浸してだしをとっておく。

  2. 2

    １の昆布だしの鍋にだしパックを入れ、中火に加熱して5分~8分くらいだしパックを煮だしてだしをとる。

  3. 3

    卵をときほぐし、だしと調味料を加え混ぜます。
    卵焼き器を弱めの中火で熱し、油をひきます。

  4. 4

    火を弱火にして、卵焼きを作るのとおなじように卵液を少しずつ加えながら巻いていきます。

  5. 5

    巻きあがったら、巻きすで形を整えます。
    ※卵液がかたまる前に巻いたほうがプロっぽく仕上がります。

  6. 6

    大根おろしと一緒に食べても美味しいですよ！

コツ・ポイント

おだしの量が多いと、固まりにくく巻くのが難しいです。焦げ目のつかないうちに巻き始めるのですが、やわらかくて巻きにくいです。
最初はだしの量を調整してくださいね。

醤油は、薄口しょうゆがよりオススメです。

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レシピ作者

やまひここんぶ
やまひここんぶ @yamahikokonbu
に公開
昆布のやまひこです。老舗昆布屋ヤマヒコの5代目嫁（ムスコ3人）*食育インストラクター・昆布スペシャリスト*昆布屋の嫁になり昆布のおいしさ、だしの美味しさを実感。離乳食作りにだしは欠かせないことをムスコ3人の離乳食作りの経験から実感。離乳食だし講座を愛知県を中心に開催。今どきの簡単で美味しい昆布レシピをCOOKPADやfacebookを通じて紹介中！『昆布のやまひこ』で検索してね！
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