鰹だし香る 京風 だし巻き

①鰹出汁をとります。鰹節を３掴み程と水を小鍋二分の一以上いれます。黄金色になるまで煮込みます。

②卵以外を全て混ぜます。

③卵をボールに入れて軽く混ぜます。２.３回、目の細かいざるでこします。

④ ③に②を入れて軽く混ぜます。

⑤フライパンを予熱し、油を薄くひきます。卵を入れては、油をひくことを５.６回繰り返します。

⑥出汁が多いので、巻くのではなく端まで寄せてから被せるように卵焼きをのせます。

⑦最後に端に寄せてから返しで優しく押して形を整えます。