エマ・ダツィ／ブータン風唐辛子のチーズ煮
唐辛子を日常的に良く食べているブータン王国の料理です。
ブータンの言葉でエマが唐辛子、ダツィがチーズの意味で、調理方法と同様に料理の名前もシンプルです。
エマ・ダツィをベースにして、キノコを加えたものがシャモ（キノコ）・ダツィ、ジャガイモを加えたものがケワ（ジャガイモ）・ダツィとなります。
シャ・エマというブータンの唐辛子を使うと本場の辛さに近づきますが、このレシピでは日本でも入手しやすい福耳ジロー唐辛子を使いました。
エマ・ダツィ／ブータン風唐辛子のチーズ煮
唐辛子を日常的に良く食べているブータン王国の料理です。
ブータンの言葉でエマが唐辛子、ダツィがチーズの意味で、調理方法と同様に料理の名前もシンプルです。
エマ・ダツィをベースにして、キノコを加えたものがシャモ（キノコ）・ダツィ、ジャガイモを加えたものがケワ（ジャガイモ）・ダツィとなります。
シャ・エマというブータンの唐辛子を使うと本場の辛さに近づきますが、このレシピでは日本でも入手しやすい福耳ジロー唐辛子を使いました。
作り方
- 1
具材は唐辛子だけのシンプルな構成です。
-
- 2
牛乳を鍋で中火で加熱します。
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- 3
ふつふつとしててきたらお酢を加えて混ぜ、固まり始めたら火を止めます。
-
- 4
水切りネットでチーズと乳清に分離します。
乳脂肪分3.5%の牛乳500mlから120gのカッテージチーズが出来ました。 -
- 5
福耳ジロー唐辛子から種とワタを取り除き、食べやすいサイズにカットします。
辛党の方は、種やワタもそのままお使いください。 -
- 6
鍋に唐辛子を入れてひたひたに水を注ぎ、バターと塩を加えて蓋をして中火で5分ほど煮込みます。
-
- 7
煮込んでいる時は混ぜたりしないのがポイントだとか。
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- 8
カッテージチーズを解しながら鍋に入れて、少し溶けるぐらいまで煮たら出来上がりです。
-
- 9
福耳ジロー唐辛子は弊社オンラインショップで販売しています。
https://bit.ly/4fKecY3 -
コツ・ポイント
スーパーマーケットで売られている細い青唐辛子を使うと辛くなりすぎるので要注意。
程よい辛さの生唐辛子が手に入らない場合には、万願寺唐辛子やピーマンをお使いください。
カッテージチーズは牛乳から作った方が解れ易くてフレッシュなものが出来ます。
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