さくほろクッキー☆米粉アーモンドショコラ

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mimo
mimo @cook_40079080

甘さ控えめ☆手が止まらなくなるクッキーです(^^)スライスアーモンドをチョコに変えてチョコチップクッキーにも☆

さっくさくプレーン(サブラージュ法)は
こちら→ recipeID24267183

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材料

約15枚
  1. バター 27ｇ
  2. きび砂糖 21ｇ
  3. 卵黄 16ｇ(Ms1個分)
  4. 米粉(ミズホチカラ製菓用) 30ｇ
  5. コーンスターチ 12ｇ
  6. アーモンドプードル 12ｇ
  7. オーガニックココア 6ｇ
  8. バニラエクストラクト 1ｇ
  9. 塩 ひとつまみ
  10. スライスアーモンド 20ｇ

作り方

  1. 1

    バター・卵黄は室温に戻しておき、
    粉は合わせて振るっておく
    アーモンドは150度で10分焼いて冷ましておく

  2. 2

    ボールにバターを入れマヨネーズ状の柔らかい状態にする

  3. 3

    2にきび砂糖全量と塩を入れ混ぜる

  4. 4

    3に卵黄を加え混ぜる

  5. 5

    4にバニラエクストラクトを加え混ぜる

  6. 6

    5に振るった粉類を入れ、切るように混ぜる

  7. 7

    ある程度混ざってきたら、スライスアーモンドを加え混ぜる

  8. 8

    7をラップに移し、平たい四角に包んで20分程冷蔵庫で休ませる

  9. 9

    冷蔵庫から取り出し、筒状に成形する

  10. 10

    9を冷凍庫で30分程冷やす(アルミの芯などに入れると形が綺麗な丸のままになります)

  11. 11

    オーブンを170度に余熱開始
    10を冷凍庫から出し、0.8〜1cmの厚みに切る

  12. 12

    鉄板にシルパンorクッキングシートを置き、その上に切ったクッキーを並べ焼成
    160度18〜20分

  13. 13

    焼きあがったら網に移して冷まし、冷めたら乾燥剤と一緒に瓶などに保管する

  14. 14

    5ミリ程の厚さに伸ばして型抜きも出来ます♪
    その際は170度13~14分目安に焼いて下さい

コツ・ポイント

☆筒状にする際にクッキングシートに包み定規を使ってしっかり締めると、綺麗な丸で切った時に崩れず中に空洞も出来なくなります
☆焼き時間はアルミホイルの芯に入る太さ、0.8~1cmの厚みで表記の時間です
☆冷めたら乾燥剤と共に保管がオススメです

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