作り方
- 1
サバは皮に切れ目を入れ、熱湯を掛けておく。骨のそばに血があったら、きれいに掃除しておく。
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- 2
生姜は薄切り。
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- 3
鍋に調味料と生姜を入れ、沸騰させる。ここで味見してください。
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- 4
よければサバを入れ、落とし蓋をして煮る。我が家はクッキングペーパー使ってます。
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- 5
中火で10分くらい煮て様子を見ます。
魚はそれ以上火を通さず、煮汁だけ少し煮詰めてかけます。 - 6
お好みで焼いた長ネギを添えてください。
コツ・ポイント
サバの臭みをなくすために、熱湯をかけ、骨周りの血をしっかりお掃除してください。お水でなくお酒で煮ることで、臭みがなくなります。お家の味噌の塩分次第で、みりんやお砂糖、醤油で調節してください。
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