れんこんは皮をむき、半分はすりおろし、残りはできるだけ薄く銀杏切りする。

鶏団子は手作りの場合、(A)の全ての材料をボウルに入れ（れんこんのすりおろしの一部を入れる）、よく混ぜ8等分にしておく。

鍋に、だし、(B)、れんこんのすりおろしと切ったもの両方入れ火にかける。

沸いてきたら、中火にして鶏団子をスプーンで等分ごと丸めて入れ、6分加熱する。最後に生姜を加えひと混ぜする。

別の鍋に湯を沸かし、麺を2束、パラパラと入れ、3～4分茹でて、ザルにあけ、器に2等分ずる。

⑤に④をかけ、七味をかける。