作り方
- 1
冷蔵庫から出して常温に戻したささみの筋を取る。
- 2
水、日本酒、塩を入れた鍋を沸騰させ、ささみを入れる。
-
- 3
再沸騰から1分後に火を止め、蓋をして30分待つ。30分経ったら湯から揚げ、ざるやペーパーなどにあげておく。
-
- 4
③で30分待っている間に、タレを作る。まずはネギを微塵切りにする。
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- 5
ごま油以外の調味料をネギに加えて混ぜる。
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- 6
ごま油をフライパンで熱する。
- 7
熱したごま油を⑤にかける。
-
- 8
ささみを一口大にそぎ切りし、タレをかけて完成。
コツ・ポイント
レシピにある加熱時間で、中心部温度が70℃を超えるので、充分に火が入っています。
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