作り方
- 1
豆腐(木綿/絹どちらでも)を細切りにし、塩(分量外)を軽く振り、熱湯をかけて置いておく。
-
- 2
きくらげ、生姜を千切りにし、たけのこの水煮は水を切っておく。
- 3
豚肉を細切りにする。
- 4
サラダ油を大さじ1入れた鍋に豚肉、たけのこ、生姜を入れ、塩(分量外)をひとつまみ振り、肉に火が通るまで炒める。
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- 5
水600cc、中華スープの素、紹興酒、醤油、オイスターソース、黒酢、味の素を加えて沸かし、湯を切った豆腐を入れる。
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- 6
片栗粉と水を1:1で溶いた
水溶き片栗粉でとろみをつける。
(スープとしていただくのでゆるめがおすすめ) - 7
強火で沸かしている中に、溶き卵を注ぐ。
-
- 8
きくらげ、長ネギ、胡椒、ラー油を加え、完成。
-
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