作り方
- 1
酢飯（白）を作る。
- 2
酢飯（赤）を作る。
赤ずいきは、小口切りにし、水につけ、サッと炒り、合わせ酢に赤くなるまで漬ける。 - 3
ご飯と②の赤ずいきを混ぜ合わせる。
- 4
厚焼き玉子を作り、四角に切る。
- 5
巻きすの上にのり（内側A）をのせる。奥を6㎝程残して、酢飯（赤）を広げ、中心にきゅうりをのせて巻く。
-
- 6
新しく巻きすの上にのり（内側B）をのせる。奥を1㎝程残して、酢飯（白）を広げ、⑤を中心にのせて巻く。
- 7
⑥を縦十字に切る。
- 8
新しく巻きすの上にのり（外側）をのせる。
- 9
きゅうりが四隅にくるように、背中合わせに置き、その真ん中に厚焼き玉子を置き、四角になるように巻く。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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