栄養士の卵考案☆簡単!彩り野菜の甘酢炒め

 宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科
宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067

彩が良く、また乱切りにすることで触感を楽しむことができるメニューです。
電子レンジを使用することで時短で作ることができます。
1人分で緑黄色野菜が55gとその他の野菜が25gとれます。
このレシピは2022年度卒業生が考えたレシピです。

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材料

2人分
  1. はなっこりー(ブロッコリーでも可) 60g
  2. レンコン 50g
  3. にんじん 50g
  4. 片栗粉 12g
  5. 10g
  6. みりん(Ⓐ) 12g
  7. 酢(Ⓐ) 10g
  8. 砂糖(Ⓐ) 6g
  9. 濃口醬油(Ⓐ) 12g
  10. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    レンコン・人参は一口大より小さめの乱切り
    はなっこりーは2~3㎝幅に切る

  2. 2

    耐熱容器に人参・レンコンを入れラップをかけ電子レンジ600w2~3分にかける。
    その後、はなっこりーを入れ30秒かける。

  3. 3

    ②に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに
    入れ油をなじませ、少し焼き色を付ける

  4. 4

    調味料(Ⓐ)を合せ③に入れ絡める。

  5. 5

    器に盛り付け、ごまをふる。

コツ・ポイント

栄養価(1人分)エネルギー134kcal、たんぱく質1.2g、脂質5.2g、炭水化物18.8g、食塩相当量0.9g

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レシピ作者

 宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科
に公開
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科(栄養士養成課程)です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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