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材料

3人分
  1. 蓮根 2節（300g）
  2. 水 適量
  3. 酢 大1
  4. 小麦粉 適量
  5. 油 適量
  6. --- ---
  7. ★辛子味噌 ↓
  8. 白みそ 30g
  9. パン粉 20g
  10. 水 大2
  11. からし（チューブ） 小2
  12. みりん 小2
  13. 砂糖 小2
  14. --- ---
  15. ◆衣 ↓
  16. 小麦粉 60g
  17. ターメリック 小1
  18. からし（チューブ） 小1
  19. 白みそ 30g
  20. 水 大4
  21. みりん 小2
  22. 砂糖 小2

作り方

  1. 1

    ボウルに★（白みそ・パン粉・水・からし（チューブ）・みりん・砂糖）を入れて混ぜます。

  2. 2

    このまましばらくおいてなじませます。

  3. 3

    別のボウルに◆（小麦粉・ターメリック・からし（チューブ）・白みそ・水・みりん・砂糖）を入れて混ぜます。

  4. 4

    蓮根の皮を剥いて両端をカットします。

  5. 5

    鍋に蓮根が浸る位の水を入れます。

  6. 6

    酢を入れます。

  7. 7

    中火にして沸騰させます。

  8. 8

    鍋に蓮根を入れます。

  9. 9

    10分位茹でます。

  10. 10

    茹で終わったら取り出します。

  11. 11

    このまま立てて置いて水気を切りながら冷まします。

  12. 12

    ★辛子味噌に蓮根を押し当てて蓮根の穴に★辛子味噌を詰めます。

  13. 13

    反対側から飛び出してきた★辛子味噌をスプーンで取り除きます。

  14. 14

    蓮根に◆衣をつけます。
    ※　この時フォークや竹串で刺してつけるとつけやすいです。

  15. 15

    からしレンコンに小麦粉を振りかけます。

  16. 16

    鍋に油を入れて中火にします。

  17. 17

    鍋にからしレンコンを入れます。

  18. 18

    転がしながら全面を揚げます。

  19. 19

    揚げ終わったら取り出します。

  20. 20

    からしレンコンをカットします。

  21. 21

    お皿に盛り付けて完成です。

  22. 22

    わかりやすく動画も作りました。↓
    https://youtu.be/fSg6mktJsmM

  23. 23

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コツ・ポイント

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