作り方
- 1
ボールにはんぺんをちぎって入れ、卵以外の調味料他を入れて、ブレンダーでトロトロになるまで混ぜる。
-
- 2
※フードプロセッサーやミキサーでも可。またホイッパーでも最後に漉せばできます。
- 3
卵を溶いて、3回くらいに分けて入れて、混ぜる(完全に混ざり合うようにする。)
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- 4
ザルなどで濾して、粒が残らないようにする。
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- 5
耐熱性のある容器に、ラップを敷いて、流し入れる。
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- 6
湯を沸かして、蒸籠を置いて湯気が出たところで、容器を入れる。蒸せればなんでもOKだが、器の上に水滴落ちないよう要対策。
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- 7
蒸して20分ほどしたら、容器を一度確認。ふんわりと盛り上がっていたら、火加減を弱め10分ほど蒸して取り出す。
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- 8
念の為、長めに蒸しましたが、竹串等で確認して卵液がつかなければOK
- 9
余熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。※冷やすと縮みますがそれでOK
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- 10
あとは、食べたいときにお好きな大きさで切ってお食べください。シットリして甘くて美味しい。
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コツ・ポイント
とにかく、卵液にダマ(粒)が残らない事が大切。蒸し時間も少し長めが良い気がします(蒸し割れたりしないので、しっかり火を通す)。はんぺんを使うので膨らみますが(火が通った証拠)冷やせば縮むので心配無し。
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