ザクロきらめく紅芯大根とエビのマリネ

八百屋まりの(やおまり)
八百屋まりの(やおまり) @marino_yaoya

ザクロの酸味がマリネによく合う一品です。

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材料

8食分くらい
  1. 紅芯大根(大きめ) 1/4個
  2. 小さじ1
  3. 玉ねぎ 1/6個
  4. ザクロ 1/4個
  5. エビ 8尾
  6. 料理酒 大さじ1
  7. A
  8. 三温糖 小さじ2
  9. りんご 大さじ2
  10. オリーブオイル 小さじ1

作り方

  1. 1

    紅芯大根を2mm幅のいちょう切りにし、塩を振ってしばらく置く。

  2. 2

    玉ねぎは繊維方向にスライスし、しゃっきりするまで氷水につける。ザクロは皮から粒を外す。

  3. 3

    エビは背ワタをとり、耐熱容器に入れ料理酒を振って600Wの電子レンジで3分加熱する。厚みを半分に切る。

  4. 4

    水気を絞った①、②、③にAの調味料を加えて和える。

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八百屋まりの(やおまり)
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管理栄養士/野菜ソムリエ八百屋さんでまとめ買いし、野菜たっぷりのつくりおきを週1回8品作っています毎週月曜日22時~つくりおき4品をTikTokでライブ配信YouTubeにアーカイブ、レシピ詳細をInstagramとcookpadに掲載していますTiktok🍅https://tiktok.com/@marino_yaoyaInstagram🍅https://www.instagram.com/marino_yaoyaYouTube🍅https://www.youtube.com/@marino_yaoya
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