しっとり焼き芋マフィン

オーブンを180°に予熱する。

焼き芋の皮を剥いて、ボウルに入れ荒く潰す。
あれば、はちみつをかけて潰すと潰しやすい。

別のボウルに卵とオリーブオイルを入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

砂糖を入れ、馴染むまで泡立て器で混ぜる。

ホットケーキミックスとアーモンドパウダーをいれ、ダマが残る程度に泡立て器で軽く混ぜる(ダマを残すとふわふわに膨らむ)

牛乳を入れ、泡立て器で切るように混ぜる。

潰した焼き芋を入れ、サッと混ぜる。
※チョコチップなどを入れる場合もこのタイミング。

180℃で15分焼く。
※ご家庭のオーブンに合わせて、時間は増減お願いします。

※焼く前の生地を冷蔵庫で冷やすと見た目が綺麗になります。これはやってもやらなくてもいいです。